食品科学与工程专业本科人才培养方案
一、专业代码与名称
专业代码：082701
专业名称：食品科学与工程
二、专业简介
本专业创办于1987年，2019年通过教育部工程教育专业认证，同年入选湖南省一流本科专业建设点，拥有中央与地方共建特色优势学科实验室、省级校企合作创新创业教育基地等教学科研平台。本专业弘扬牢记嘱托、艰苦创业、追求卓越的湘大精神，立足湖南、面向华南，逐步辐射全国，主要培养掌握化学、生物学和食品工程学的基本理论和专业知识，受到食品生产技术开发、管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力，能在食品及相关行业从事生产、管理、研发等工作的高级复合型专业人才。
三、学制与学位
学制四年，授予工学学士学位。
四、培养目标
本专业培养适应社会、经济、科学技术发展以及国际竞争与合作的需要，德、智、体、美、劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计和生产管理等方面工作的工程技术人才。培养的学生在食品科学与工程相关专业领域经过五年左右的锻炼，具备扎实的专业知识、较强的解决复杂食品相关问题的能力、实践创新能力和沟通交流能力，成长为食品生产、流通、研究与开发等相关领域的技术骨干、工程师和管理人员。
五、毕业要求
要求学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本技能，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术等方面的知识与技能。根据工程教育专业认证要求以及本专业的培养目标，毕业生应获得以下方面的知识和能力：
1. 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品科学与工程中领域的复杂工程问题。
2. 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品生产和加工过程中的复杂工程问题，以获得有效结论。
3. 设计/开发解决方案：能够设计针对食品科学与工程中复杂问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4. 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品科学与工程中的实际问题进行研究，包括设计实验、收集与分析实验数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5. 使用现代工具：能够针对食品科学与工程中的实际问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并能够理解其局限性。
6. 工程与社会：能够基于食品科学与工程相关背景知识，合理分析和评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的社会责任。
7. 环境和可持续发展：能够理解和评价食品生产和加工过程中对环境、社会可持续发展的影响。
8. 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
9. 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
10. 沟通：能够就食品工程中的复杂问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
11. 项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
六、主干学科
食品科学与工程
七、专业核心课程
食品工程原理、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品保藏原理与技术、食品工艺学、食品质量与安全、食品工厂设计、食品机械与设备、食品营养学。
八、毕业与学位授予条件
1．本专业学生必须达到毕业要求并修满174学分方可毕业。其中必修149学分，选修25学分（含自主发展课程13学分）。
2. 符合《中华人民共和国学位条例》及《湘潭大学普通本科学士学位授予规定》者，可授予工学学士学位。
九、课程设置与教学进程表（见附表1）
十、课程设置与毕业要求的对应关系矩阵（见附表2）
十一、辅修学位专业课程设置与教学进程表（见附表3）
附表1：
食品科学与工程专业课程设置与教学进程表
课程体系 |
课程属性 |
开课单位 |
课程名称 |
学 时 |
学 分 |
学时分配 |
各学期学分分配 |
考核方式 |
备注 |
理论 |
实 验 |
实践 |
上 机 |
听 力 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
线下 |
线上 |
公共基础课程 |
A 类 必 修 |
马克思院 |
马克思主义基本原理 |
40 |
2.5 |
32 |
|
|
8 |
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
考试 |
|
马克思院 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
72 |
4.5 |
48 |
|
|
24 |
|
|
|
|
|
|
|
4.5 |
|
|
考试 |
|
马克思院 |
中国近现代史纲要 |
40 |
2.5 |
32 |
|
|
8 |
|
|
2.5 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
马克思院 |
思想道德与法治 |
40 |
2.5 |
32 |
|
|
8 |
|
|
|
2.5 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
马克思院 |
形势与政策 |
64 |
2 |
32 |
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
考试 |
|
马克思院 |
思想政治理论课实践 |
32 |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
|
学工处 |
军事理论 |
36 |
2 |
16 |
20 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
学工处 |
大学生心理健康教育 |
16 |
1 |
16 |
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
学工处 |
大学生心理健康教育实践与体验 |
16 |
1 |
|
|
|
16 |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
招就处 |
大学生职业生涯规划 |
20 |
1 |
8 |
|
|
12 |
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
招就处 |
大学生就业指导 |
18 |
1 |
8 |
|
|
10 |
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
考查 |
|
双创学院 |
创新创业基础1 |
16 |
1 |
8 |
|
|
8 |
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
双创学院 |
创新创业基础2 |
16 |
1 |
8 |
|
|
8 |
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
考查 |
|
外语学院 |
大学外语1 |
48 |
3 |
32 |
|
|
|
|
16 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
外语学院 |
大学外语2 |
48 |
3 |
32 |
|
|
|
|
16 |
|
3 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
体教部 |
大学体育1 |
36 |
1 |
36 |
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
体教部 |
大学体育2 |
36 |
1 |
36 |
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
体教部 |
大学体育3 |
36 |
1 |
36 |
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
体教部 |
大学体育4 |
36 |
1 |
36 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考试 |
|
B 类 必 修 |
数学学院 |
高等数学Ⅱ 1 |
72 |
4.5 |
72 |
|
|
|
|
|
4.5 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
数学学院 |
高等数学Ⅱ 2 |
72 |
4.5 |
72 |
|
|
|
|
|
|
4.5 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
物理学院 |
大学物理Ⅱ 1 |
48 |
3 |
48 |
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
物理学院 |
大学物理Ⅱ 2 |
48 |
3 |
48 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
物理学院 |
大学物理实验1 |
32 |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
物理学院 |
大学物理实验2 |
32 |
2 |
|
|
32 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
计网学院 |
计算机程序设计I |
48 |
3 |
|
|
|
|
48 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
小计 |
|
|
1018 |
56 |
688 |
20 |
64 |
166 |
48 |
32 |
14 |
22 |
6 |
1 |
2.5 |
8.5 |
0 |
2 |
|
|
学科基础课程 |
必 修 |
数学学院 |
线性代数Ⅱ |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
数学学院 |
概率论与数理统计Ⅱ |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考试 |
|
化学学院 |
无机化学 Ⅱ |
48 |
3 |
32 |
|
16 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
化学学院 |
有机化学Ⅲ |
48 |
3 |
32 |
|
16 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
课程体系 |
课程属性 |
开课单位 |
课程名称 |
学 时 |
学 分 |
学时分配 |
各学期学分分配 |
考核方式 |
备注 |
理论 |
实 验 |
实践 |
上 机 |
听 力 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
线下 |
线上 |
学科基础课程 |
必 修 |
化学学院 |
分析化学Ⅰ |
48 |
3 |
32 |
|
16 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
化学学院 |
物理化学Ⅱ 1 |
48 |
3 |
40 |
|
8 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
化学学院 |
物理化学Ⅱ 2 |
48 |
3 |
40 |
|
8 |
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考试 |
|
自电学院 |
电工电子学 Ⅱ |
40 |
2.5 |
32 |
|
8 |
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
|
考试 |
|
机械学院 |
机械制图基础 |
40 |
2.5 |
40 |
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
机械学院 |
机械设计基础 |
48 |
3 |
48 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考试 |
|
化工学院 |
工程制图Ⅲ |
32 |
2.0 |
20 |
|
|
|
12 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品科学与工程专业导学 |
16 |
1 |
16 |
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
小计 |
|
|
480 |
30 |
396 |
0 |
72 |
0 |
12 |
0 |
7 |
2.5 |
8 |
12.5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
专业主干课程 |
必 修 |
化工学院 |
食品工程原理1 |
48 |
3 |
48 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品工程原理2 |
40 |
2.5 |
40 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品工程原理实验1 |
16 |
1 |
|
|
16 |
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品工程原理实验2 |
16 |
1 |
|
|
16 |
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品生物化学 |
80 |
5 |
56 |
|
24 |
|
|
|
|
|
5 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品微生物学 |
64 |
4 |
40 |
|
24 |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品化学 |
56 |
3.5 |
32 |
|
24 |
|
|
|
|
|
|
3.5 |
|
|
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品分析 |
48 |
3 |
32 |
|
16 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品机械与设备 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品保藏原理与技术 |
48 |
3 |
32 |
|
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品质量与安全 |
48 |
3 |
32 |
|
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品工艺学 |
56 |
3.5 |
32 |
|
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3.5 |
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品工厂设计 |
40 |
2.5 |
24 |
|
|
|
16 |
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
考试 |
|
化工学院 |
食品营养学 |
32 |
2 |
24 |
|
|
8 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考试 |
|
小计 |
|
|
624 |
39 |
424 |
0 |
176 |
8 |
16 |
0 |
0 |
0 |
9 |
13 |
5 |
12 |
0 |
0 |
|
|
专业选修课程 |
选 修 |
化工学院 |
食品企业管理与标准法规 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
创新创业训练 |
32 |
2 |
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
考查 |
|
化工学院 |
文献检索与科技论文写作 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
现代仪器分析 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
发酵工艺学 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
畜产品加工工艺学 |
16 |
1 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
实验设计与数据处理 |
16 |
1 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考查 |
|
自电学院 |
自动化仪表与过程控制 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品原料学 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品生物技术 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
|
课程体系 |
课程属性 |
开课单位 |
课程名称 |
学 时 |
学 分 |
学时分配 |
各学期学分分配 |
考核方式 |
备注 |
理论 |
实 验 |
实践 |
上 机 |
听 力 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
线下 |
线上 |
专业选修课程 |
选 修 |
化工学院 |
食品添加剂 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品工程虚拟仿真 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品文化概论 |
16 |
1 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
考查 |
|
化工学院 |
果蔬贮藏与保鲜 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品工程专业英语 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品感官评价 |
24 |
1.5 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
1.5 |
|
|
|
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品无损检测技术 |
24 |
1.5 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1.5 |
|
|
考查 |
|
化工学院 |
食品新产品开发与设计 |
24 |
1.5 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
考查 |
|
小计 |
|
|
504 |
31.5 |
472 |
0 |
0 |
32 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1.5 |
5 |
11 |
10.5 |
2 |
2 |
|
|
应修专业选修课程12学分 |
自 主发展课程 |
选修 |
应修自主发展课程（含文化素质教育课、跨专业选修课）不少于13学分，且其中学生必须修读“四史”类课程1门、艺术审美类课程2学分、国家安全教育类课程1学分。 跨专业选修课程修读建议：现代物联网、大数据、人工智能类课程1学分。 |
食品科学与工程专业集中实践环节安排表
课程体系 |
课程属性 |
开课单位 |
课程名称 |
周数/学时 |
学分 |
修读学期 |
备注 |
集中实践 环节 |
必修 |
学工处 |
军训 |
2周 |
2 |
1 |
|
化工学院 |
劳动课 |
32学时 |
1 |
1-8 |
|
工训中心 |
工程训练 （机械制造工艺2） |
2周 |
2 |
3 |
|
工训中心 |
工程训练 （电工电子工艺1） |
1周 |
1 |
4 |
|
化工学院 |
认识实习 |
1周 |
1 |
5 |
|
化工学院 |
生产实习 |
3周 |
3 |
7 |
|
化工学院 |
专业课程设计 |
4周 |
4 |
7 |
|
化工学院 |
毕业实习 |
2周 |
2 |
8 |
|
化工学院 |
毕业论文/设计 |
12周 |
8 |
8 |
|
合计 |
27周/32学时 |
24 |
|
|
附表2：
食品科学与工程专业课程设置与毕业要求的对应关系矩阵
 毕业要求
课程名称 |
毕业 要求1 |
毕业 要求2 |
毕业 要求3 |
毕业 要求4 |
毕业 要求5 |
毕业 要求6 |
毕业 要求7 |
毕业 要求8 |
毕业 要求9 |
毕业 要求10 |
毕业 要求11 |
毕业 要求12 |
马克思主义基本原理 |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
M |
思想道德与法治 |
|
|
M |
|
|
M |
|
H |
|
|
|
|
中国近现代史纲要 |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
形势与政策 |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
思想政治理论课实践 |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
军事理论 |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
大学生心理健康教育 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
大学生心理健康教育实践与体验 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
大学生职业生涯规划 |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
M |
大学生就业指导 |
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
H |
创新创业基础1 |
|
H |
H |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
创新创业基础2 |
|
H |
H |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
大学英语1 |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
大学英语2 |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
大学体育1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
大学体育2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
大学体育3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
大学体育4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
高等数学Ⅱ1 |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
高等数学Ⅱ2 |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
大学物理Ⅱ 1 |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
大学物理Ⅱ 2 |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
大学物理实验1 |
|
|
|
|
|
|
M |
|
M |
|
|
|
大学物理实验2 |
|
|
|
|
|
|
M |
|
M |
|
|
|
计算机程序设计I |
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
线性代数Π |
H |
|
|
|
M |
|
L |
|
|
|
|
|
概率论与数理统计Π |
H |
|
|
M |
L |
|
|
|
|
|
|
|
无机化学Ⅱ |
L |
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
有机化学Ⅱ |
H |
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
分析化学Ⅰ |
M |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
物理化学Ⅱ1 |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
物理化学Ⅱ2 |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
电工电子学Ⅱ |
|
|
L |
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
机械制图基础 |
H |
|
M |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
机械设计基础 |
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品工程原理1 |
H |
H |
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
食品工程原理2 |
H |
H |
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
食品工程原理实验1 |
|
|
|
H |
L |
|
|
|
H |
|
|
|
食品工程原理实验2 |
|
|
|
H |
L |
|
|
|
H |
|
|
|
食品生物化学 |
L |
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
食品微生物学 |
H |
|
|
H |
|
M |
|
|
|
|
|
|
工程制图Ⅲ |
H |
|
|
|
M |
|
|
|
|
M |
|
|
食品科学与工程专业导学 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
M |
食品化学 |
H |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品分析 |
M |
|
|
M |
H |
|
|
|
|
|
|
|
食品机械与设备 |
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
食品保藏原理与技术 |
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
M |
|
食品质量与安全 |
|
|
H |
|
|
M |
H |
|
|
|
|
|
食品工艺学 |
|
H |
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
食品营养学 |
|
|
|
|
|
M |
H |
H |
|
|
|
|
食品工厂设计 |
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
食品企业管理与标准法规 |
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
M |
H |
|
军训 |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
劳动课 |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
H |
工程训练（机械制造工艺2） |
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
工程训练（电工电子工艺1） |
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
认识实习 |
|
|
|
|
|
H |
|
M |
|
M |
M |
|
生产实习 |
|
|
M |
H |
|
|
|
|
H |
|
|
|
专业课程设计 |
|
H |
H |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
毕业实习 |
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
毕业论文/设计 |
|
H |
M |
|
|
M |
|
|
|
|
|
H |
注：符号H、M、L分别表示各门必修课程对毕业要求的支撑强度，H-强，M-中，L-弱。
附表3：
食品科学与工程辅修专业课程设置与教学进程表
（插班制）
开设学院：化工学院
课程体系 |
课程属性 |
课程名称 |
学 时 |
学 分 |
学时分配 |
各学期学分分配 |
考核方式 |
备注 |
理论 |
实 验 |
实践 |
上 机 |
听 力 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
线下 |
线上 |
辅修 |
必 修 |
食品工程原理1 |
48 |
3 |
48 |
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
食品工程原理2 |
40 |
2.5 |
40 |
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
|
考试 |
|
食品工程原理实验1 |
16 |
1 |
|
|
16 |
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
考查 |
|
食品工程原理实验2 |
16 |
1 |
|
|
16 |
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
考查 |
|
食品生物化学 |
80 |
5 |
56 |
|
24 |
|
|
|
|
5 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
食品微生物学 |
64 |
4 |
40 |
|
24 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
考试 |
|
食品化学 |
56 |
3.5 |
32 |
|
24 |
|
|
|
|
|
3.5 |
|
|
|
|
考试 |
|
食品分析 |
48 |
3 |
32 |
|
16 |
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考试 |
|
食品机械与设备 |
32 |
2 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考试 |
|
食品保藏原理与技术 |
48 |
3 |
32 |
|
16 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
考试 |
|
食品质量与安全 |
48 |
3 |
32 |
|
16 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
考试 |
|
食品工艺学 |
56 |
3.5 |
32 |
|
24 |
|
|
|
|
|
|
|
3.5 |
|
|
考试 |
|
食品工厂设计 |
40 |
2.5 |
24 |
|
|
|
16 |
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
考试 |
|
食品营养学 |
32 |
2 |
24 |
|
|
8 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考试 |
|
专业课程设计 |
4周 |
4 |
|
|
|
4周 |
|
|
|
|
|
|
|
4 |
|
考查 |
|
毕业实习 |
2周 |
2 |
|
|
|
2周 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
考查 |
|
毕业论文/设计 |
12周 |
8 |
|
|
|
12周 |
|
|
|
|
|
|
|
|
8 |
考查 |
|
认识实习 |
1周 |
1 |
|
|
|
1周 |
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
考查 |
|
生产实习 |
3周 |
3 |
|
|
|
3周 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
考查 |
|
小计 |
|
624/ 22周 |
57 |
424 |
0 |
176 |
8/ 22周 |
16 |
0 |
0 |
9 |
13 |
6 |
12 |
7 |
10 |
|
|
