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食品科学与工程专业本科人才培养方案(2013版)

作者:学院教务办 浏览: 日期:2018-09-12

一、专业代码与名称
专业代码:082701
专业名称:食品科学与工程
二、学制与学位
学制四年,授予工学学士学位。
三、培养目标
培养具有化学、微生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、食品物流、行业管理、营养与保健咨询等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
四、培养要求
学生主要学习化学、微生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。毕业生可到食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事生产、科研、教学、管理以及营销等工作。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
(1)具有从事食品工程工作所需的数学、自然科学和专业知识以及一定的经济和管理知识,并能在食品工程实践中应用这些知识。
(2)具有运用工程基础知识和专业知识分析和解决食品工程问题的能力。
(3)具有食品工程设计、设备选型配套和食品工艺开发的能力,并在设计和开发过程中能考虑各种影响因素以及体现创新意识。
(4)熟悉食品工业发展方针、政策和法规,了解国内外食品质量安全与控制领域的发展动态,能正确认识食品工程实践活动对社会和环境的影响。
(5)掌握文献检索、资料查询以及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法,了解学科的理论前沿和发展动态。
(6)具有一定的实验和研究能力。
(7)具有较好的人文社会科学素养、较强的社会责任感和良好的职业道德。
(8)具有较强的团队精神以及较强的组织、协调和沟通能力。
(9)具有较高的国际化视野以及跨文化交流、竞争和合作的能力。
(10)具有不断学习和适应发展的能力。
五、专业特色
本专业培养以食品化学与分析、食品微生物、食品营养、贮藏保鲜、食品加工及食品工程为综合基础,掌握大宗农产品、功能保健食品、绿色食品和民俗风味食品加工、开发和创新技术,为社会培养集营养师、质检师、工程师、研发员于一体的、具备食品工厂设计和食品企业经营管理能力的高级复合型工程技术人才。
六、主干学科
化学、生物学、食品科学与工程
七、品牌课程
生物化学基础、微生物学基础、食品贮藏与加工原理
八、毕业最低学分要求
1.本专业学生必须修满178学分方可毕业,其中必修152学分,选修26学分。
2.符合《中华人民共和国学位条例》及《湘潭大学普通本科学士学位授予规定》者,可授予工学学士学位。
九、课程设置与教学进程表(见附表1)
 附表1:
食品科学与工程专业课程设置与教学进程表






开课单位 课程名称  

 

学时分配 各学期学分分配 备注
理论
查答疑




1 2 3 4 5 6 7 8

共基础
A


学工处 军事理论 16 1 16         1              
招就处 就业指导1-2 16 1 16       0.5         0.5      
学工处 大学生心理健康教育 16 1 16       1                
哲史学院 形势与政策(当代世界经济与政治) 32 2 24 8                 2    
哲史学院 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 96 6 48 48               6      
哲史学院 中国近现代史纲要 32 2 24 8       2              
哲史学院 思想道德修养与法律基础 48 3 32 16     3                
哲史学院 马克思主义基本原理 48 3 32 16             3        
大英部 大学英语1 64 4 32     32 4                
大英部 大学英语2 64 4 32     32   4              
大英部 大学英语3 64 4 32     32     4            
大英部 大学英语4 32 2 32             2          
体教部 大学体育1 32 1 32       1                
体教部 大学体育2 32 1 32         1              
体教部 大学体育3 32 1 32           1            
体教部 大学体育4 32 1 32             1          
B


信工学院 C语言程序设计Ⅱ 64 4 32     32   4              
数学学院 高等数学Ⅱ1 72 4.5 72       4.5                
数学学院 高等数学Ⅱ2 72 4.5 72         4.5              
物理学院 大学物理II1 48 3 48         3              
物理学院 大学物理II2 48 3 48           3            
物理学院 大学物理实验Ⅱ 32 2     32       2            
选修 文化素质教育课程,学生至少需要修读6个学分方可毕业,所选课程需涵盖三个以上(含三个)模块,其中艺术审美类课程至少要修读2个学分。
小计     1088 64 832 96 32 128 14 19.5 10 3 3 6.5 2 0  
学科基础课 必修 数学学院 线性代数Ⅰ 48 3 48           3            
数学学院 概率论Ⅲ 32 2 32             2          
化学学院 无机化学Ⅱ 72 4.5 48   24   4.5                
化学学院 有机化学Ⅱ 72 4.5 48   24     4.5              
化学学院 分析化学Ⅰ 64 4 40   24       4            
化学学院 物理化学Ⅱ1 56 3.5 44   12       3.5            
化学学院 物理化学Ⅱ2 56 3.5 44   12         3.5          
信工学院 电工电子学Ⅱ 40 2.5 32   8           2.5        
机械学院 机械制图基础 40 2.5 40               2.5        
化工学院 化工原理I1 56 3.5 56             3.5          
化工学院 化工原理I2 48 3 48               3        
化工学院 化工原理实验 32 2     32           2        
化工学院 微生物学基础Ⅰ 48 3 48             3          
化工学院 微生物学基础实验 16 1     16         1          
化工学院 生物化学基础Ⅰ 48 3 48           3            
化工学院 生物化学基础实验 16 1     16       1            
化工学院 工程制图Ⅲ 40 2.5 24     16           2.5      
小计     784 49 600 0 168 16 4.5 4.5 14.5 13 10 2.5 0 0  
                                                                         
 
 
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开课单位 课程名称  

 

学时分配 各学期学分分配 备注
理论
查答疑




1 2 3 4 5 6 7 8
 
专业主干课
 


 
化工学院 食品贮藏与加工原理 96 6 64   32             6      
化工学院 食品分析与检测 48 3 32   16           3        
化工学院 食品生物技术 48 3 32   16           3        
化工学院 食品化学 32 2 32               2        
化工学院 食品质量与安全 32 2 32                 2      
化工学院 食品添加剂 32 2 32                 2      
小计     288 18 224 0 64 0 0 0 0 0 8 10 0 0  
专业方向课 选修 化工学院 创新创业训练 32 2     32                 2  
信工学院 自动化仪表与过程控制 32 2 32               2       限选
化工学院 环保概论与环保法 32 2 32       2              
化工学院 实验设计与数据处理Ⅰ 32 2 32             2        
化工学院 食品原料学 32 2 32                 2    
化工学院 食品工厂设计与环境保护 32 2 24     8           2    
化工学院 化工设计模拟软件应用 32 2 32                 2      
化工学院 科技前沿讲座 16 1 16                 1      
化工学院 代谢控制与发酵 32 2 32                 2      
化工学院 食品感官评价 32 2 32                 2      
化工学院 食品机械与设备 32 2 32                 2      
化工学院 肉类加工学 32 2 32                 2      
化工学院 粮油加工学 32 2 32                 2      
化工学院 食品资源综合利用 32 2 32                 2      
化工学院 食品营养与卫生 32 2 32                 2      
化工学院 食品包装与贮运 32 2 32                 2      
化工学院 化学反应工程Ⅱ 32 2 32                   2    
化工学院 文献检索 16 1 16                   1    
化工学院 园艺产品贮藏运销学Ⅰ 32 2 32                 2      
化工学院 食品工程专业英语 32 2 32                 2      
小计     624 39 584 0 32 8 2 0 0 2 4 29 0 2  
应修专业方向课20学分
                                       
食品科学与工程专业集中实践环节安排表
课程类别 课程性质 开课单位 课程名称 周数 学分 建议修读学期 备注
集中实践环节 必修 学工处 军训 2 0 1  
机械学院 金工实习 2 2 3  
化工学院 认识实习 1 1 5  
化工学院 生产实习 4 4 7  
化工学院 专业课程设计 4 4 7  
化工学院 毕业论文 16 16 8  
合计 29 27    
 
食品科学与工程专业教学计划学时、学分分配表
纵向结构 学时 比例% 学分 比例% 横向结构 学时 比例% 学分 比例%
公共基础课 理论 832 25.6 48 24.4 必修课 2528 77.8 152 77.2
实践 256 7.9 16 8.1 选修课 720 22.2 45 22.8
学科基础课 理论 600 18.5 37.5 19.0  
实践 184 5.7 11.5 5.8
专业主干课 理论 224 6.9 14 7.1
实践 64 2.0 4 2.0
专业方向课 理论 584 18.0 36.5 18.5
实践 40 1.2 2.5 1.3
集中实践环节 实践 464 14.3 27 13.7
小计 理论 2240 69.0 136 69.0
实践 1008 31.0 61 31.0
合计学分 197
本专业学生必须修满178学分方可毕业,其中必修152学分,选修26学分